珈琲を紡ぐ

みなさん　こんにちは
１０月１８日　金曜日

 

朝から雨。。。

 

やまなかです。

 

 

 

山王珈琲
ニカラグア
（生産国第３　日本ではあまり流通していません）

 

 

ガラパゴス
（世界でたった4トンしかない正真正銘のD.O.認証生豆のグレード）

 

 

 

コチャパンパ
ペルー共和国
（コチャパンパ地区で、インカの末裔により無農薬・無化学肥料で栽培）

世界最強の珈琲豆が取手市山王に集結

 

 

 

焙煎機

 

 

 

コーヒー豆を袋から出し
豆を一粒ずつ選別（虫食いなど無農薬の為）
熱湯で洗います
洗い終わりましたら投入口へ

 

 

 

ガスを全開　ダンバーを調節

 

 

 

豆を投入（黒いレバーを引きます）

ダンバー調節は左のハンドル

 

 

 

全て投入したことを確認

 

 

 

 

ここからが火加減と時間の勝負

 

 

 

 

１９５℃まで温度を上げます。

 

 

 

 

色が変わり始めました。

 

 

 

しばらくして
１爆ぜ　２０５℃

２１８℃でとろ火
２爆ぜ
ガスを全開（ここで　深煎り・浅煎り決まります）

 

深煎り　濃い茶褐色
コーヒーの特徴的な香ばしい香り、深煎りコーヒーの特徴苦味。

 

浅煎り　こんがりきつね色
爽やかでフルーティーな味、酸味をより感じることが出来ます。

 

I Still Haven’t Found What I’m Looking For／U2

 

冷却スイッチを押し

珈琲豆を焙煎機から出し
荒熱を取ります（色が薄い豆は取り除きます）

１週間ほど寝かせます。

 

 

 

先日焙煎した珈琲をコーヒーミルへ

 

 

 

無農薬栽培
信頼出来る焙煎士
珈琲を頂きます。

山王珈琲焙煎所

 

 

 

 

 

 

 

申し込み受付中

 

 

 

 

 

 

たっぷとりではフリーＷｉ-ＦＩがあります。
パスワードは受付にてお聞きください。

 

 

 

Go Go Round This World!／Fishmans

 

 

 

 

 

 

今日の幸せ大切に
良い週末を

 

 

 

 

 

 

 

親友から

松茸を頂きました。

ありかとうございます

 

 

 

 

昨晩、松茸ご飯で美味しく頂きました。
そして！本日お昼ごはんも松茸おにぎり！

 

 

ごちそうさまでした。